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Avanzado de cocina

Perfil ocupacional del cocinero. Competencias específicas, transversales, básicas y digitales del cocinero. Nivelación en el uso de TIC. Diseño de oferta gastronómica. Carta y Menú. Definición de cantidad y calidad de materias primas. Recepción, almacenaje y distribución de materias primas. Cálculo de costos y estimación de precios de los alimentos. Repaso de Conceptos de Salud, Seguridad e Higiene. Orden y organización del lugar de trabajo. Manipulación higiénica de alimentos. Fuentes de contaminación. Conservación de alimentos. Seguridad en el trabajo. Nociones básicas de Primeros Auxilios.

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Semipresencial

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JUNIO, MAYO

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