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Avanzado de confitería

Perfil ocupacional del confitero. Repaso sobre alimentos relacionados a la confitería. Materias primas para la elaboración de alimentos de confitería. Definición de calidad de materias primas. Recepción, almacenaje y distribución de materias primas. Cálculo de costos y estimación de precios de los alimentos. Conservación y almacenamiento de alimentos. Traslado. Riesgo, amenaza o producción de incendio. Nociones básicas de Primeros Auxilios. Repaso de técnicas básicas y recetas de confitería. Mise en place. Técnicas de limpieza y desinfección previas.**

SKU: EMP-112-2023 Categoría:

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Semipresencial

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JUNIO, MAYO

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Todo el país

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